No todo lo que es oro, brilla

Cerramos periodo. Trimestre y año.
Un amanecer esplendido. Lleno de colores. Temperatura agradable aunque con ligeras lloviznas.

Me pongo la chaquetilla y con el Sr. Pujol comenzamos el día. Un fumet de pescado y marisco. El lo llama, "fumet de picada". Yo, tomo nota como si fuera la receta del agua de la eterna juventud. Haremos, solo, 25 litros.

Cebollas en brunoise, ajo, pimiento rojo.

Un no parar. Un fondo oscuro con huesos y recortes de cerdo y vino tinto. Huesos, "brexa", horno. Bandeja al fuego, con vino para recuperar el oro agarrado a sus paredes. Marmita, desespumar, cocer.

Mientras, el sofrito de sepia, seguramente para un arroz, se está reduciendo.

Seguiremos fileteando carne, pelando patatas. Colas de rape, como para una boda, aparecen en una Gastronorm.

Gente con gorros de un lado a otro. Criaturas con alfanjes que hablan de novios, de "me gustas tu", y a mi cabeza vuelve la canción de Manu Chao.

A ver si hoy no me corto, dice uno. ¿Que tal viajar a Grecia? ¿Y a Portugal?

Alguien, disimuladamente, saca el móvil y hace fotos de las burbujas del guiso.

Ollas, cazos, cazuelas, y rondones humeantes. Aromas, sabores.

Escucho la radio. El paro por debajo del 10%. Pactamos con India, la madre de todos los pactos. Ayudas para victimas. Regularización de inmigrantes.

Bovino se va de Minneapolis. Vaya, parece que el amanecer era premonitorio.

Que si fue la vía, que si fue el carril. La Delegada del Gobierno en Valencia, hasta las narices. La guerra Civil ¿la perdimos todos?. Manda cojones.

Y tumban el escudo social.

Se me está jodiendo el amanecer.

Para colmo, no me suben la pensión.

Apago la radio. Manu Chao, en mi cabeza.

 

Me gustan los aviones, me gustas tú

Me gusta viajar, me gustas tú

Me gusta la mañana, me gustas tú

Me gusta el viento, me gustas tú

Me gusta soñar, me gustas tú

Me gusta la mar, me gustas tú

Radio Reloj

Cinco de la mañana

No todo lo que es oro brilla

Remedio chino e infalible

Animo y suerte.